为切实加强农村集体聚餐食品安全管理，提升流动厨师队伍的法律意识和操作规范，有效预防群体性食品安全事故，近日，冶山司法所联合镇市场监督管理所组织开展了流动厨师食品安全法律专题培训会。

聚焦法规解读，压实主体责任。培训会上，市场监管执法人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《农村集体聚餐食品安全管理办法》等核心法律法规进行详细解读，明确流动厨师作为农村聚餐食品安全第一责任人的法律义务。会议强调，必须克服流动性大、条件受限等客观困难，坚决杜绝侥幸心理，依法依规承接宴席。

紧扣操作规范，严控风险隐患。针对农村聚餐加工条件简陋、易发生交叉污染等特点，工作人员重点讲解了食材采购索证索票、食品储存生熟分开、餐饮具清洗消毒、食品留样（不少于125克，冷藏48小时）等关键环节的操作标准。同时，结合近期各地发生的食品安全事故典型案例，深入剖析了醇基燃料误饮、野生菌及高风险食材误食等常见风险点的防范与应急处置措施。

通过此次培训，进一步增强了辖区流动厨师的守法经营意识和风险防控能力，为规范农村集体聚餐管理、守护群众“舌尖上的安全”奠定了坚实基础。下一步，冶山镇将持续加大农村聚餐现场的监督检查力度，严格落实“事前报备、事中监管、事后溯源”机制，筑牢农村食品安全防线。